方和流程,利用电烤箱即可完全还原
2017-09-28 10:41
来源:未知
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这个西少爷也没什么特别的含义,大家都觉得不错,就这么叫了。孟兵说,整个门头还有商标,是搞设计的弟弟帮着做的。在管理上,几人各有分工,罗高景负责夹馍,宋鑫负责烤饼,孟兵负责收银和接待顾客,有时也相互补充。

他说,几个人一起租住在石景山附近,离店面比较远,开始的时候是http://www.789456.com上午8时开门,他们一大早就要从租住地赶过去。晚上收工就到了半夜了。由于顾客多,人手不够,开业十几天了,大伙实在累得不行,最近开门时间调整为上午10时。据记者了解,刚开业不久的肉夹馍店,日销售额已过万,首月有望盈利。

肉夹馍核心的制作技术从哪来?孟兵说,他们几个回西安拜师学手艺,从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。

要想在北京开店卖肉夹馍,就必须要放弃传统炉火烤制的方法,因为很多地方不让起明火,而且炉火烤制容易烤焦,也不够健康环保,而如果直接换成电烤箱,又容易失去馍的酥脆口感。经过半年的研发,用掉5000斤面粉和2000斤肉料,他们终于研制出西少爷特有的配方和流程,利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。

孟兵说,西少爷追求品质,比如说包装,用的是进口材料的纸袋子,成本是普通塑料袋的20倍。西安一个肉夹馍一般是7元,北京一个肉夹馍在8-9元左右,他觉得售价7元一个比较合适,而且馍里的肉量也比西安的多一些。在营销上,西少爷充分利用了微信,图文并茂地讲故事,还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送,吸引了大量的顾客。

网络上有人评价,西安交大毕业的高材生,卖肉夹馍有点浪费。孟兵谦虚地说:我们会用实际行动证明,不是(浪费)。卖肉夹馍并不是想象中的简单,需要高智慧。

我们的目标不是做个小店、卖个馍,赚个生活费这么简单,或者攒钱买个房子,我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业,我们的未来有无限可能。孟兵透漏,他们的目标是做一个国际化的连锁餐饮企业。目前正在筹划建立第二家店,也是准备作为旗舰店,正在选址之中。(稿件来源:华商网)

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